“S” SYRAH 100%, 14% alkohol. P.G.I. certificeret fra regionen Thiva, Muses Valley i det centrale Grækenland.
Det er den eneste vin i Grækenland, hvor gæringen foregår med den kulsyre holdige macerations metode. Det betyder, at den indledende gæring foregår ind i selve druen uden at den går i stykker.
I modsætning til klassisk vinfremstilling placeres hele druer uden at blive presset i en speciel type tank. Derefter forsegles den og fyldes med kuldioxid, hvorved al ilt fjernes. Anaerob gæring starter med, at kuldioxiden modvirker klassisk gærgæring. Druernes enzymer nedbryder sukkeret, hvor også æblesyre, der findes i druer, nedbrydes. Malatnedbrydningen er det vigtigste trin under anaerob fermentering og giver dens unikke egenskaber.
Vinen har en dyb rubinfarve i glasset. Brombær og sort kirsebær imponerer i første omgang I næsen. Søde krydrede noter af kanel, pink peber og kardemomme komplementerer den livlige bouquet. Moderat volumen krop med afbalanceret syre og fløjlsagtige, bløde tanniner. Elegant smag med frugt flankeret af søde krydderier, der forbliver i den lange eftersmag. Lagring: + 5 år
Sæt den sammen med pasta med rød sauce, oksekød eller oste.