Samling: Assyrtiko Santorini-øen Kykladerne.

Assyrtiko er en sjælden, klassisk hvid drue, muligvis nogle af de største sorter, der findes i
Middelhavsområdet. Den stammer fra Santorini (Assyrtiko-Santorini), men den blev spredt over hele Grækenland og blev kvalitetsmæssigt en af ​​de vigtigste oprindelige sorter. Den producerer hovedsageligt tørre hvidvine, hvoraf nogle bliver lagret på egefade. Der laves dog en del søde vine, af soltørrede druer.
Assyrtiko er lavet til folk, der leder efter ukonventionelle, intense stilarter af hvidvine, der hælder mod tekstur og tæthed. Det giver fornemmelser, der er langt væk fra den gennemsnitlige, kommercielt tiltalende tørre hvide. Meget madvenlig, især med grillet fisk og skaldyr. Alle Assyrtiko-vine, både fadlagrede og rustfrit stålmodnede, kan lagres yderligere i fem eller endda ti år, nogle gange betydeligt mere. Søde Assyrtiko-vine er “evige” - påvirkes ikke af tiden.