Samos Vin Doux Natural (VDN) er en dessertvin af druen Muscat of Samos, 15% alkohol og dyrket på Samos.
Denne vin, der er så forskellig fra andre, er opnået ved en særlig vinfremstillingsmetode. Under gæringen tilsættes cognac for at stoppe processen og bevare sukkeret.
Selvom nogle af sukkerarterne ikke omdannes til alkohol, forbliver titreringen af VDN højere end for en klassisk vin. Dette fænomen forklares med virkningen af 90% alkohol, som dræber gæren i mosten.
VDN'er er også kendetegnet ved deres generelt lange ældningsperiode. De kan lagres i tønder og nogle gange endda i flasker udsat for solen. Denne form for aldring tillader udviklingen af specielle tertiære aromaer kaldet rancios.
VDN-vine, der er kendt for deres blødhed og sødme, kan prale af en varieret, frugtig aromatisk palet, primært druearomaer blomster, frisk frugt og honning.
Den har blødhed i munden hvor sødmen giver en god balance til syren og med en lang eftersmag. Rancio-aromaer (kakao, kold tobak, søde krydderier...) er også til stede i ældre årgange. Disse aromaer gør den til et perfekt match til chokolade- og nøddedessserter.
VDN'er kan også nydes med blåskimmeloste. Alt efter vinens styrke vælger vi forskellige oste. En Bleu d'Auvergne vil passe godt til en mildere vin, mens en råmælk Fourme d'Ambert vil være en god ledsager til en fyldigere vin. Sidst men ikke mindst passer VDN'er godt til salte retter. Den fede kødpostej med friske ristede figner har en rigdom og aroma, der passer perfekt til en naturlig sød vin.