greekwine.dk - Mousserende

“The Blender” Brut Chardonnay - Assyrtiko – Moschofilero, Alkohol 12.5%, Fra regionen Evia, Centrale Grækenland, Akriotou mikrovingård.

Med frugt- og blomsteraroma på næsen. Mousserende, fyldig i munden ,og lang eftersmag.

Vinificering: Prefermentativ kryoekstraktion ved lav temperatur.
Kort modning på den fine bærme.
Anden alkoholgæring i autoklaver
tanke (methode charmat), under
kontrollerede forhold, hvor der dannes skum selvfølgelig.

Smagning: Lys gylden gul farve. Parfumer citrus, æble, pære og hints
hvidkødet fersken. Rig fysiker brus, kølig syre og frugtig eftersmag.

Madparring: Tapas, sushi, skalddyr, lette snacks, aperitif. Aldring: 2 år

"Fleur d´ Amour Rose’" : Agiorgitiko Alkohol 12.5%, økologisk METODE TRADITIONNELLE fra regionen P.D.O Nemea, Grækenland , Athanasiou vingård.

Inspiration fra Champagne Selosse. 40 måneder i alt, at flasken ryster (remuage).

Druerne er håndplukket i bjergene i Nemea i 880 meters højde og transporteres ved lav temperatur direkte til vingården. Hele klaser lægges til druepressen, hvor den rene druesaft tages. Den alkoholiske gæring følger i rustfri stålkar og basisvinen holder sig i 4 måneder.

Den 2. gæring foregår i flasker for at bevare den naturlige kuldioxid, og den mousserende vin forbliver aftappet på bundfaldet i yderligere 36 måneder for at give en unik kompleksitet. Efter 40 måneder drejes hver enkelt flaske (remuage) i 45 dage i hånden, og derefter aftages korken for at fjerne vinens naturlige aflejringer (bærme). Flaskerne tilproppes igen og de hviler i yderligere 6 måneder i vingårdens kælder.

Fleur d' amour har en smuk kobber farve med aromaer af friske røde frugter med strejf af roser og subtile ristede noter. Cremet og elegant med en flot tekstur og imponerende kompleksitet. Stram med et fint brus og fremragende afbalanceret mundfornemmelse.Madretter Lette retter med fisk og skaldyr og fjerkræ, salater, mens den kan drikkes som aperitif.

Madparring : Lette retter med fisk og skaldyr og fjerkræ, salater, mens den kan drikkes som aperitif.

Awards

SILVER medal Thessaloniki Concours International du Vin 2022

Aphrodite Rød Halv - Tør Mousserende Xinomavro - Moschomavro Alc.13.5%, Regione Naoussa, Makedonien, Taralas Estate ,vingård.

Den første græske mousserende rødvin!

Det er velkendt, at Xinomavro er en sort med mange ansigter. Men en mousserende rødvin fra Xinomavro er helt sikkert en overraskelse!

Den har en rød rubinrød farve med violette nuancer. En frugtagtig bouquet imponerer i næsen. Hindbær, modne tranebær, med noter af friskkværnet peber. I munden er den fyldig, rund og den understøtter perfekt de tusindvis af bobler, der erobrer mundhulen. En lang eksplosiv eftersmag afslutter den organoleptiske fest af smags- og aromastoffer.Silkebløde tanniner, sprød syre og dejlig mousse.

Madparring : Det er det perfekte par til prosciutto di Parma, kolde forretter, oksekarpaccio eller en tartar af krydret tun.

Den kommer fra druer af xinomavro-sorten, der er omkring 35-40 år gamle. Druerne blev høstet i begyndelsen af september, efterfulgt af kold ekstraktion ved 12 grader celsius i 5 dage sammen med marcs. Herefter blev markerne fjernet, og gæringen blev afsluttet. Vinen blev efterladt med sit fine slam i en tank i 10 dage og passerede derefter et groft filter for at fjerne slammet. Den blev anbragt i en anden tank, hvor den påbegyndte den sekundære gæringsproces for at skabe kuldioxid til produktion af skum. Ved et sluttryk på 5,2 bar justeres syreniveauet og mosten, hvorefter den tappes på flaske ved -2 grader Celsius. Produktionen beløber sig til 6.000 flasker.