Soul Food -Savatiano hvid tør økologisk, Vegan, Akriotou microwinery

Soul Food -Savatiano hvid tør økologisk, Vegan, Alc. Vol 12.5%, Plataies, Det centrale Grækenland, Akriotou microwinery.

Soul Food er en samlervin på kun 800 flasker, en økologisk Savatiano fra en gammel vinmark på 35-40 år, lagret i 5 måneder på bærmen (Sur Lie), hvilket giver vinen intensitet, dybde og en unik kompleksitet. 

Aromaer: Noter af blomster og hvide frugter. Andre almindelige beskrivelser af Savatiano-druen, når den er godt lavet, kan omfatte nektariner, appelsiner og tropiske noter.Smagsprofil: Beskrives som havende en fin og delikat krop, ofte med en frisk, tør profil og nogle gange et strejf af salt for kompleksitetens skyld.Struktur: Det er en tør hvidvin med afbalanceret syre.
Oprindelse: Druerne kommer fra 35-40 år gamle vinstokke.
Sammensætning: Det anbefales at servere den afkølet. Den passer godt til fisk og skaldyr, let tilberedt kød, pastaretter, oste, svampe og grøntsager. 
Vinen roses ofte for sit autentiske udtryk for den lokale Savatiano-drue og sin alsidighed med forskellige middelhavskøkkener og generelle retter. Den betragtes som en moderne klassiker, der udtrykker »sjælen i Attika«, hvor druesorten er fremtrædende. 

Historien bag »Soul Food« inspirationen til Akriotou Vasiliki Vinproducent.

Soul food opstod under slaveriet i de amerikanske sydstater og blev skabt af slaver, der kombinerede deres vest- og centralafrikanske madlavningstraditioner med tilgængelige ingredienser, indianske afgrøder og europæiske teknikker. Den blev født af nødvendighed ved at bruge rester og mindre ønskværdige dele af dyr til at skabe smagfulde og nærende måltider, som blev en stærk kilde til kulturel stolthed og modstandskraft. Selve udtrykket »soul food« blev populært i 1960'erne under borgerrettighedsbevægelsen og skabte et nyt navn for dette dybt forankrede afroamerikanske køkken.