4 år på egetræsfade Vinmarker, der klatrer i 1000 meters højde, måske lidt højere.
Skal decanter i 2 time.
Xinomavro er en græsk rødvinsdrue, der leverer krydrede og tanniske vine, der gerne må få alder. Den her er fra 2013 og så begynder der at ske noget. Moden næse af læder, blomme, kirsebær og røg. Stramme, let tørre tanniner og krydret, lang finale.
Røget pålæg og grillet kød, vildt, pasta med hakket kød, fede gule oste,
