KALLOS 2022 Ousia Vores videnskabelige forskning har afsløret en ny dimension af retsina-terroiret : harpiksens mikroklima. Bæredygtigt indsamlet harpiks viser betydelige variationer afhængigt af deres oprindelsessted. Denne opdagelse har givet os mulighed for at skabe en specialiseret serie af små vine med unik kompleksitet og aromaer, der er autentisk forbundet med råmaterialets oprindelsessted.
KALLOS Thalassino Alkohol: 13,5%.
Sukker: 2,1 g/L
Flygtig surhedsgrad: 0,36 g/L
Samlet syreindhold: 6,8 g/L
pH: 3,20
Drue: Assyrtiko fra vores enkeltplots-vinmark i Gerakona-området i Goumenissa. Udbytte: 6 hl/ha.
Harpiks: Bæredygtigt høstet harpiks fra Pinus halepensis-fyrretræer nær havet i Elani-regionen på den første halvø i Halkidiki.
